Padellata di Scorze di Fave (Max Version)

Ricetta e foto di Max Questa ricetta è riservata a chi ama le fave. Innanzitutto gli ingredienti Serviranno fave, almeno 1kg, olio evo, aglio, e un po’ di farina da spargere con un colino. Le fave devono essere freschissime, le scorze utilizzabili appaiono lisce e senza “brufoli” neri, tipici di fave colte da un po’ … Continua a leggere

Insalata di Pollo

per cuocere la carne: 500 gr di petto di pollo, 1 zucchina, 1 cipolla, una carota, due pezzotti di zucca, un pezzo di costa di sedano, 2 foglie di alloro, acqua, sale. per il condimento: mezzo peperone, 5 foglie di iceberg, 2 uova sode, olive verdi e nere, pomodorini ciliegia, un vasetto di yogurt magro, … Continua a leggere

Risotto al Melone e Moscato di Sicilia

Cosa ti serve? melone cantalupo, riso, sedano, carote, cipolla, brodo vegetale, erbette aromatiche, moscato ( facoltativo) Non è follia (anche) ma realtà come il risotto alle fragole,  del resto. Prepara la base classica per un soffritto : sedano, carota e cipolla. Con un po’ di olio extra vergine d’oliva fai cuocere i tre ingredienti in … Continua a leggere

Rigatoni al Pesto di Pistacchio

Riduci in crema dei pistacchi ( preferibilmente non salati) insieme all’olio extra vergine d’oliva ottenendo così una cremina che se vorrai potrai allungare qualora ti piacesse con un po’ di besciamella per renderla più cremosa e meno rustica. Giù le mani dalla panna, santo cielo! Sala per bene l’acqua bollente dove poi tufferai un piatto … Continua a leggere

Risotto Bavarese

per 4 persone     350 gr di riso, 50 gr di burro, 1 cucchiaio di olio, 1/2 cipolla bianca, 6 wurstel, 80 gr di emmenthal, 1 bicchiere di birra, brodo di carne, sale e pepe.     Fai imbiondire la cipolla tagliata e fettine sottili insieme all’olio e aggiungi i wurstel tagliati a fettine … Continua a leggere