Rigatoni al Pesto di Pistacchio

Riduci in crema dei pistacchi ( preferibilmente non salati) insieme all’olio extra vergine d’oliva ottenendo così una cremina che se vorrai potrai allungare qualora ti piacesse con un po’ di besciamella per renderla più cremosa e meno rustica. Giù le mani dalla panna, santo cielo! Sala per bene l’acqua bollente dove poi tufferai un piatto … Continua a leggere

Risotto Bavarese

per 4 persone     350 gr di riso, 50 gr di burro, 1 cucchiaio di olio, 1/2 cipolla bianca, 6 wurstel, 80 gr di emmenthal, 1 bicchiere di birra, brodo di carne, sale e pepe.     Fai imbiondire la cipolla tagliata e fettine sottili insieme all’olio e aggiungi i wurstel tagliati a fettine … Continua a leggere

Penne Bianche e Rosse

Per 4 persone: 280 gr di penne, 1/2 bicchiere di olio, 1/4 di cipolla, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 750 gr di acqua bollente, sale e pepe. Metti l’olio in una pentola e appena inizia a fumare butta dentro la metà delle penne. Gira con un cucchiaio di legno finchè non raggiungono un bel colore … Continua a leggere

Torta Salata con Ricotta, Pere e Toma

500 grammi di ricotta andranno bene per un rotolo di pasta brisèe pronta. Metti la ricotta in una ciotola e lavorala con un cucchiaio aggiungendo sale, pochissimo pepe e un filino di olio extra vergine di oliva. Un cucchiaio abbondante di parmigiano  grattugiato.  Taglia una pera abbastanza grande a tocchetti e aggiungi alla ricotta insieme a 100 grammi di formaggio. Io  ho usato … Continua a leggere